分 子 式：C₅H₁₁NO₂S

分 子 量：149.21

用 途：商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜類(lèi)動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的氨基酸之一，是生物合成蛋白質(zhì)的“骨架”氨基酸，對(duì)動(dòng)物的新陳代謝有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、飼料和化妝品等領(lǐng)域。 其中在醫(yī)藥方面，可作為氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸的主要成分，還可用于合成藥用維生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產(chǎn)保肝制劑； 在食品方面，用于食品的氨基酸強(qiáng)化及食品保健品的加工，可用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，由于有特殊氣味，故只用于魚(yú)糕類(lèi)的制品； 在飼料工業(yè)中，蛋氨酸的用量最大，用作飼料的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，彌補(bǔ)氨基酸平衡的飼料添加劑，在氨基酸類(lèi)營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴(lài)氨酸占30%，其他氨基酸約占10%。

性 狀：該品是最重要的氨基酸之一。DL-蛋氨酸從醇中結(jié)成白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，微甜，有特殊氣味。無(wú)旋光性。熔點(diǎn)281℃（分解）。對(duì)熱及空氣穩(wěn)定。相對(duì)密度1.340。能溶于水。 稀酸和稀堿類(lèi)，微溶于95%的醇，不溶于醚。1%的水溶液pH值為5.6-6.1。蛋氨酸是唯一含硫醚的氨基酸，分左旋體（L-蛋氨酸，[63-68-3]）和右旋體（D-蛋氨酸，[348-67-4]）。 一般氨基酸右旋體是無(wú)效的，但蛋氨酸例外。在生物體內(nèi)D-蛋氨酸能轉(zhuǎn)換成L-蛋氨酸。正是由于這兩種蛋氨酸在生物化學(xué)方面均有效，因此，在合成蛋氨酸生產(chǎn)中，不需要拆分而直接使用DL-蛋氨酸，通常所說(shuō)的蛋氨酸一般都是指DL-蛋氨酸。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 13080.2-2005 飼料添加劑 蛋氨酸鐵(銅、錳、鋅)螯合率的測(cè)定 凝膠過(guò)濾色譜法 Determination of chelation percentage of iron、copper、manganese and zinc methionine of gel filtration chromatography GB/T 19371.1-2003 飼料添加劑液態(tài)蛋氨酸羥基類(lèi)似物 Feed additive--Liquid methionine hydroxy analogue GB/T 18868-2002 飼料中水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、賴(lài)氨酸、蛋氨酸快速測(cè)定近紅外光譜法 Method for determination of moisture，crude protein，crude fat，crude fibre，lysine and methinione in feeds--Near infrared reflectance spectroscopy GB/T 22489-2008 飼料添加劑 蛋氨酸錳 Feedadditive - Manganese methionine GB/T 17810-2009 飼料級(jí)DL-蛋氨酸 Feed grade DL-methionine GB/T 20802-2006 飼料添加劑 蛋氨酸銅 Feed additive - Cupric Methionine GB/T 21694-2008 飼料添加劑蛋氨酸鋅 Feedadditive - Zinc methionine GB/T 21034-2007 飼料添加劑 羥基蛋氨酸鈣 Feed additive methionine hydroxy Calcium GB/T 19371.2-2007 飼料中蛋氨酸羥基類(lèi)似物的測(cè)定 高效液相色譜法 Determination of methionine hydroxy analogue in feeds - High-performance liquid chromatography

制備方法：可采用提取法制備蛋氨酸，但工業(yè)上有以下方法： 1. 羅納－普朗克工藝 2. 德固薩DL-蛋氨酸工藝 原料消耗定額：丙烯醛480kg/t；甲硫醇400kg/t；氰化鈉420kg/t。